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Rezept 07: Gulasch mit Nudeln
Wir brauchen dazu:
500 Gramm Rindergulasch, durchwachsen, 2 Gemüsezwiebeln, Je 1 Paprika rot, grün und gelb, 1 kleine Dose Tomaten in Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Würzmischungen 1 und 3 von Maggi, 1 Eßlöffel hoch erhitzbares Fett (z.B. Rama Culinesse), 1 Päckchen „Soße zu Rinderbraten“ von Maggi, 1 Eßlöffel „Gourmet-Bouillon RIND“ von Maggi, 2 gehäufte Teelöffel Mehl, Nudeln, mit denen man Soße gut „gabeln“ kann
Das Gulasch
ungewürzt in hoch erhitzbarem Fett in einem größeren Topf auf größter Hitze scharf anbraten, bis die Fleischstückchen nicht mehr rosa sind
Dann das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Würzmischung 1 von Maggi würzen.
mit einem Pott (2 Tassen) Rinderbrühe (1 – 2 Teelöffel Gourmet-Bouillon von Maggi) das Fleisch ablöschen,
aufkochen lassen, Hitze auf die kleinste Stufe und mit geschlossenem Deckel 1 Stunde garen lassen.
Bitte Küchenwecker stellen!
Während dieser Stunde das Gemüse
wie folgt vorbereiten:
die harten Teile und ggf. Schalenreste der Dosentomaten entfernen und die Tomaten zerschneiden
die Paprikaschoten entkernen, die weißen Häutchen innen entfernen (schmecken bitter) und klein schneiden
die Gemüsezwiebeln klein schneiden
Wenn der Küchenwecker nach der 1. Stunde klingelt, die Tomaten mit dem Saft, Paprika und Gemüsezwiebeln zum Fleisch geben
mit Salz und Pfeffer und „Würzmischung 3“ von Maggi oder einem Teelöffel Paprikapulver edelsüß oder einem halben gestrichenen Teelöffel scharfem Rosenpaprika im Topf würzen
Bitte KEINE Flüssigkeit zugeben!
die Flüssigkeiten des Tomatensaftes und die, die das Gemüse hat, sind ausreichend.
Deckel drauf, auf größter Hitze aufkochen lassen.
Hitze wieder auf die kleinste Stufe (1/2) und weitere 1 ½ Stunden garen lassen. Nach einer halben Stunde einmal abschmecken und ggf. nachwürzen.
Bitte wieder den Küchenwecker stellen.
Wenn der Küchenwecker wieder klingelt,
die Lieblingsnudeln in Salzwasser kochen
den Küchenwecker auf die bevorzugte „al dente“-Garzeit einstellen
während dieser Zeit die Soße des Gulaschs mit der „Soße zu Rinderbraten“ und etwas in Wasser verschütteltem Mehl
im Topf bei größter Hitze bereiten
dazu zuerst das Päckchen Bratensoße einrühren, aufkochen lassen,
dann schlückchenweise die Wasser-Mehl-Mischung zugeben
und immer wieder nach jedem Schluck unter Rühren aufkochen lassen, die Konsistenz prüfen
Die Soße sollte nicht so dünn sein, dass sie vom Teller fließt, es soll aber auch kein Mehlpamps entstehen!
Wenn der Küchenwecker klingelt, die Nudeln abgießen.
Soll man, oder soll man nicht? Die Nudeln abspülen? Wenn ja, heiß oder kalt? Viele Köche meinen, es verderbe den „Charakter“ der Nudel, wenn man den Kleber durch Abspülen entfernt.
Ich meine, mir ist eine Nudel ohne Charakter lieber als die zusätzlichen Salzwasser-Reste auf dem Teller.
Ich spüle die Nudeln immer in einem Sieb unter heißem Wasser ab.
Wie immer SIE es aber machen – es ist richtig!
Die Nudeln auf den Teller geben, eine große Kelle von diesen herrlich schmeckenden, herzhaften Gulasch darüber geben
und
GENIESSEN !
Eine Portion hat 940 Kalorien
Viel Erfolg beim Nachkochen
und
Guten Appetit!