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Rezept 10: Frikadellen, Porree-Gemüse, Kartoffeln
Für 2 Personen brauchen wir:
300 Gramm gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack, 1 kleine Zwiebel, 1 Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Würzmischung Nr. 5 von Maggi, 1 tiefen Teller voll Paniermehl, 4-5 Eßlöffel hoch erhitzbares Bratfett
3-4 Stangen Porree, je nach Größe, 3 Eßlöffel Gourmet-Bouillon „Gemüse“ von Maggi, 1-2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 2 gehäufte Teelöffel Mehl, Kartoffeln
Aus dem Hackfleisch, dem Ei, der Zwiebel und dem eingeweichten und in einem Küchentuch ausgedrückten Brötchen
mit Salz, Pfeffer und Würzmischung 5
eine geschmeidige Hackfleischmasse mit den Knethaken des Handrührers auf höchster Stufe bereiten
Durchaus großzügig würzen, Hackfleisch verträgt viel Gewürz. Wer noch nicht so geübt ist: Lieber in einigen Schritten würzen und immer zwischendurch probieren. Bloß nicht versalzen!
Die Hackfleischmasse in der Rührschüssel mit einer Gabel in 8 Teile teilen
jetzt MIT NASSEN HÄNDEN kleine Bällchen formen und in der Hand sehr flach drücken
die flachen Frikadellen in reichlich Paniermehl drücken
alle 8 Frikadellen so „herstellen“
Für 2 Personen zuviel? Warten Sie’s ab!
Die schmecken so herrlich, deshalb:
Jeder 2 für jetzt und 2 für später,
kalt aufs Brot oder als Frikadellen-Brötchen >>>einfach köstlich!
Die Frikadellen in reichlich Bratfett auf Stufe 2 goldgelb auf der Unterseite braten. Bitte nach 2-3 Minuten regelmäßig mit einem hölzernen Pfannenwender leicht anheben und den Bräunungsgrad auf der Unterseite kontrollieren.
Dann umdrehen und genau so verfahren.
Bitte aus diesen wunderbaren Frikadellen keine Briketts herstellen!
die gebratenen Frikadellen auf einen Teller mit Küchenpapier legen
und mit Küchenpapier das Bratfett abtupfen
So alle 8 Frikadellen braten,
die schon gebratenen Frikadellen im Backofen bei 100 Grad warm halten
Wer geübt ist, der hat den schon vor dem Braten der Frikadellen geputzten Porree
(bitte die 3 äußeren Blatt-Lagen etwas aufblättern und sorgsam unter fließendem Wasser reinigen, damit nachher beim Essen kein Sand zwischen den Zähnen knirscht!)
geschnitten und in einen großen Topf gegeben.
Bitte verwenden Sie so viel von dem grünen Teil wie möglich – da steckt die Sonnenenergie drin!
Zu dem Gemüse geben wir von 3 Teelöffeln Gourmet-Bouillon „Gemüse“ mit 300 ml Wasser
Bitte nicht mehr Flüssigkeit zugeben, das Gemüse fällt arg zusammen.
Auf großer Hitze aufkochen, wenn der Deckel klappert, runterschalten auf ½ und 10 Minuten köcheln lassen
Die Kartoffeln in wenig Salzwasser 20 Minuten kochen
Jetzt das Gemüse in ein Sieb geben und die Brühe auffangen
In dem Gemüsetopf die Butter auf größerer Hitze (Stufe 2) zerlassen,
die Brühe bereitstellen
und
2 gehäufte Teelöffel Mehl
in die zerlassene, brodelnde Butter rühren
jetzt schlückchenweise unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Brühe dazu geben
bis eine sehr sämige Konsistenz erreicht ist, bitte nicht zu dünn machen
Gemüse dazu geben und unterrühren,
von der heißen Platte nehmen, damit nichts anbrennt
Ein Nachwürzen ist nicht erforderlich, jedoch geht es ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack.
Mit den Kartoffeln und den Frikadellen auf dem Teller anrichten.
Super-saftige und doch knusprige Frikadellen, Kartoffeln mit einem hohen Eigengeschmack, knackiges Lauchgemüse!
Was gibt es Schöneres?
Natürlich dürfen Sie Muskatnuß über das Gemüse reiben!
Natürlich dürfen Sie ihren Lieblingssenf zu den Frikadellen essen!
Natürlich dürfen Sie die Kartoffeln im Gemüse zerdrücken!
Eine Portion hat 960 Kalorien
Viel Erfolg beim Nachkochen
und
Guten Appetit!