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Rezept 13: Schichtkohl (holsteinisch: Kohlpudding) mit Knusper-Kroketten
dazu brauchen wir:
1 kleinen Kopf Weißkohl, Salz, Pfeffer, Kümmel, ganz, hocherhitzbares Bratfett, 500 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Würzmischung Nr. 5 von Maggi, 1 Ei, 1 eingeweichtes Brötchen, 1 kleine Zwiebel
Knusper-Kroketten aus dem Tiefkühlfach
Zubereitung:
Aus Hackfleisch, Ei, ausgedrücktem Brötchen und kleingeschnittener Zwiebel, Salz, Pfeffer und Würzmischung Nr. 5 von Maggi
(ruhig großzügig würzen, Hackfleisch verträgt viel Gewürz!)
mit den Knethaken des Küchenmixers in einer Rührschüssel eine geschmeidige Hackfleischmasse bereiten
Den Kohlkopf halbieren und den Strunk entfernen
dann in schmale Streifen schneiden
den gesamten geschnittenen Kohl in 3 Portionen teilen
die 1. Portion in einer beschichteten Pfanne mit hocherhitzbarem Fett (z.B. Rama Culinesse)
in die Pfanne geben
mit Salz, Pfeffer und ganzem Kümmel würzen
und auf größter Hitze unter ständigem Rühren mit einem hölzernen Pfannenwender scharf anbraten, bis der Kohl leicht bräunlich wird
den angebratenen Kohl in eine Auflaufform oder einen Glasbräter geben und eine Hälfte des Hackfleisches darüber verteilen
das 2. Drittel Kohl anbraten und in den Glasbräter über die Hackfleischschicht geben,
die 2. Hälfte Hackfleisch darüber und das 3. Drittel Kohl anbraten und in den Bräter geben. Die letzte Schicht sollte aus angebratenem Kohl bestehen.
Den Schichtkohl jetzt bei 200 Grad 1 Stunde im Backofen OHNE Deckel auf der untersten Schiene backen.
Während der letzten 20 Minuten Backzeit
gewünschte Anzahl von Knusper-Kroketten direkt aus dem Gefrierfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auf der obersten Schiene ebenfalls in den Backofen legen
die Temperatur aber jetzt auf 225 Grad erhöhen, die Kroketten nach den Zeitangaben des Herstellers backen
Am Ende der Garzeit den Schichtkohl aus dem Ofen nehmen und im Blasbräter oder in der Auflaufform in Stücke teilen
zusammen mit den Knusper-Kroketten auf dem Teller anrichten.
Eine Portion hat 670 Kalorien
Viel Erfolg beim Nachkochen
und
Guten Appetit!