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Rezept 21: Königsberger Klopse, Kapernsoße, Kartoffeln

Wir brauchen dazu:

500 Gramm gemischtes Hackfleisch, 1 eingeweichtes Brötchen, 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Würzmischung 5 von Maggi

Wasser, gekörnte Rinderbrühe, 3 gehäufte Teelöffel Mehl, 100 ml kaltes Wasser, 1 Glas Kapern (60 Gramm), einige Tropfen Zitrone

Kartoffeln

Das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen, dem Ei, der kleingeschnittenen Zwiebel, mit Salz, Pfeffer und Würzmischung 5 von Maggi mit den Knethaken eines Handrührers verkneten

Mit feuchten Händen mittelgroße Kugeln (Klopse) formen

In kochendes Wasser (ca. 1 Liter) 1 Esslöffel gekörnte Rinderbrühe geben, dann die Klopse hinzugeben und ¼ Stunde leicht köcheln lassen

Nicht erschrecken vor dem Eiweißschaum, der sich an der Oberfläche bildet. Bitte nicht entfernen, er verschwindet nach einigen Minuten

Bitte auch nicht das Fett entfernen, da steckt der Geschmack drin.

Salzkartoffeln 20 Minuten lang kochen

Die Klopse mit einem Schaumlöffel herausnehmen, zur Seite stellen

In einem kleinen Mixer 100 ml kaltes Wasser und 3 Esslöffel Mehl (erst Wasser, dann Mehl) verschütteln und schluckweise in die Klopsbrühe einrühren, bitte nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick machen.

Das Wasser der Kapern abgießen,

die Kapern in die Soße geben.

Unter Rühren einige Tropfen Zitrone – oder je nach Geschmack mehr - hinzugeben

nach jedem Tropfen abschmecken, ob die Soße für den eigenen Geschmack säuerlich genug ist.

Bitte nicht zu sauer machen!

Wenn Sie keine Kapern mögen, lassen Sie sie einfach weg.

In Ostpreußen hieß dieses Gericht im Original „Sossklopse“ und es wurde noch eine Stange Porree ganz fein in die Soße geschnitten und gegart. Schmeckt auch hervorragend.

Anrichten und genießen!

Würzige Klopse, knackige Kartoffeln, herzhaft-mildsäuerliche Soße – wirklich ein Genuss!

Ob mit Kapern

Eine Portion hat 450 Kalorien.

Oder ohne Kapern

Viel Erfolg beim Nachkochen

und

Guten Appetit!